Olej konopny w zupie krem z pieczonej dyni hokkaido i imbiru: Rozgrzewający przepis na jesień

Dlaczego dynia hokkaido i olej konopny to perfekcyjna para dietetyczna?

Pieczenie dyni w piekarniku karmelizuje zawarte w niej naturalne cukry, nadając zupie głęboki, lekko słodki smak.

Dodatek ostrego imbiru, kurkumy i czosnku rozgrzewa organizm i poprawia krążenie obwodowe. Surowy olej konopny dodany na talerz wzbogaca posiłek o nienasycone kwasy tłuszczowe, chroniąc błony śluzowe dróg oddechowych przed jesiennymi wirusami.

Składniki na aksamitną zupę krem (4 duże porcje)

• 1 średnia dynia hokkaido (ok. 1–1,2 kg, umyta, wypestkowana, pokrojona w grubą kostkę wraz ze skórką)
• 1 litr aromatycznego bulionu warzywnego
• 200 ml gęstego mleczka kokosowego (min. 75% ekstraktu z kokosa)
• 1 średnia cebula i 2 ząbki czosnku
• Kawałek świeżego imbiru (ok. 3 cm, starty na małych oczkach)
• 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy i 1/3 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 4 łyżki stołowe tłoczonego na zimno oleju konopnego (po 1 łyżce na talerz!)
• Do podania: prażone pestki dyni, łuskane nasiona konopi, szczypta płatków chili

Tabela: Wartości odżywcze talerza (350 ml) zupy dyniowej z olejem konopnym

Sposób przygotowania krok po kroku

1. Kawałki dyni ułóż na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 200°C przez 25–30 minut, aż będą całkowicie miękkie i lekko przypieczone na brzegach.
2. W garnku zeszklij na 1 łyżce oliwy posiekaną cebulę, czosnek i starty imbir. Wsyp kurkumę i kumin, smażąc przez 30 sekund.
3. Wrzuć do garnka upieczoną dynię ze skórką, zalej gorącym bulionem warzywnym i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
4. Dolej mleczko kokosowe, sok z limonki, sól oraz pieprz. Zdejmij garnek z ognia i zblenduj na idealnie gładki, lśniący aksamitny krem.
5. Rozlej gorącą zupę do głębokich misek.
6. Kluczowy krok: Tuż przed podaniem polej każdą porcję 1 pełną łyżką surowego oleju konopnego, posyp uprażonymi pestkami dyni i łuskanymi nasionami konopi.