Olej konopny w sałatce z komosą ryżową (quinoa), awokado i granatem: Przepis na superfood lunch

Dlaczego to połączenie składników to prawdziwy superfood?

Antyoksydanty z granatu (punikalaginy) są rozpuszczalne w wodzie, natomiast karotenoidy z rukoli i witamina E z oleju konopnego rozpuszczają się w tłuszczach.

Zjedzenie tych składników w jednym posiłku gwarantuje maksymalną synergię wchłaniania witamin i fitozwiązków, chroniąc naczynia krwionośne przed stresem oksydacyjnym i mikrostanamizapalnymi.

Składniki sałatki (na 2 duże porcje lunchowe)

• 1 szklanka ugotowanej i ostudzonej komosy ryżowej (quinoa trójkolorowa lub biała)
• 1 dojrzałe awokado (pokrojone w kostkę)
• 1/2 szklanki świeżych ziaren granatu
• 2 garście świeżej rukoli lub roszponki
• 1/2 ogórka zielonego (pokrojonego w półplasterki)
• 2 łyżki prażonych nasion słonecznika lub łuskanych nasion konopi
• 50 g pokruszonego sera feta lub roślinnego zamiennika

Składniki konopnego dressingu cytrusowego

• 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju konopnego
• 1 łyżka soku z limonki lub cytryny
• 1 łyżeczka syropu klonowego lub miodu
• 1/2 łyżeczki musztardy francuskiej ziarnistej
• Szczypta soli morskiej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu

Tabela: Wartości odżywcze 1 porcji sałatki z komosą i olejem konopnym

Sposób przygotowania

1. W dużej misce wymieszaj ostudzoną komosę ryżową, rukolę, pokrojone awokado i plasterki ogórka.
2. W małym słoiczku połącz składniki dressingu: olej konopny, sok z limonki, syrop klonowy, musztardę oraz przyprawy. Zakręć słoik i energicznie wstrząśnij do uzyskania gładkiej emulsji.
3. Polej sałatkę dressingiem bezpośrednio przed podaniem i delikatnie przemieszaj.
4. Posyp wierzch rubinowymi ziarnami granatu, pokruszoną fetą i prażonymi nasionami konopi.