Dlaczego tłuszcz konopny jest idealny do pasty z ciecierzycy?
Ciecierzyca to bogate źródło białka roślinnego i skrobi opornej, lecz sama w sobie zawiera zaledwie 2–3% tłuszczu. Aby hummus uzyskał kremową, maślaną konsystencję, niezbędna jest emulsja lipidowa.
Dodanie oleju konopnego pod koniec blendowania, w temperaturze pokojowej, nie niszczy wrażliwych kwasów wielonienasyconych, a niska kwasowość oleju doskonale komponuje się z sezamowym tahini.
Składniki na kremowy hummus z pieczoną papryką i olejem konopnym
- 1 puszka ugotowanej ciecierzycy (400 g) lub 200 g ciecierzycy ugotowanej z odrobiną sody oczyszczonej
- 2 duże czerwone papryki upieczone w piekarniku do zbrązowienia skórki i obrane
- 3 łyżki pasty sezamowej tahini (ok. 45 g)
- 3 łyżki tłoczonego na zimno oleju konopnego (ok. 45 ml)
- 1 ząbek czosnku (drobno posiekany)
- Sok wyciśnięty z 1/2 dojrzałej cytryny
- 1/2 łyżeczki mielonego kminu rzymskiego (kuminu)
- 1/2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
- 3–4 łyżki lodowatej wody (do uzyskania puszystości)
- Szczypta soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu
Tabela: Wartości odżywcze porcji (100 g) hummusu z olejem konopnym
| Składnik odżywczy | Wartość w 100 g | % Dziennego zapotrzebowania (RWS) |
|---|---|---|
| Wartość energetyczna | 195 kcal | 10% |
| Białko roślinne | 6,8 g | 14% |
| Tłuszcze (w tym NNKT) | 13,5 g (w tym 7,5 g kwasów omega) | 19% |
| Węglowodany przyswajalne | 11,2 g | 4% |
| Błonnik pokarmowy | 5,1 g | 20% |
| Beta-karoten i witamina C | Wysokie stężenie z pieczonej papryki | 45% |
Sposób przygotowania krok po kroku
- Upiecz papryki w temperaturze 220°C przez ok. 25 minut, przełóż do miski, przykryj folią na 10 minut, a następnie zdejmij cienką skórkę i usuń gniazda nasienne.
- W kielichu blendera umieść tahini, sok z cytryny i czosnek. Miksuj przez 1 minutę na jasną pianę.
- Dodaj odsączoną ciecierzycę, kumin, wędzoną paprykę, upieczone papryki oraz szczyptę soli. Blenduj pulsacyjnie.
- W trakcie miksowania dolewaj powoli lodowatą wodę, aż masa zbieleje i stanie się puszysta.
- Na sam koniec wyłącz obroty, wlej 3 łyżki surowego oleju konopnego i wymieszaj łopatką lub zmiksuj na najniższych obrotach przez 10 sekund.
- Przełóż do miski, zrób zagłębienie łyżką, polej dodatkową łyżeczką oleju konopnego i posyp nasionami łuskanych konopi.
Najczęściej zadawane pytania (FAQ)
Dlaczego olej konopny dodajemy na samym końcu blendowania?
Szybkie tarcze blendera mogą wytworzyć tarcie i ciepło powyżej 40°C, co prowadzi do utleniania kwasów omega-3. Dodanie oleju na koniec zabezpiecza cenne kwasy tłuszczowe i witaminę E.
Jak długo można przechowywać taki hummus w lodówce?
W szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku hummus zachowuje świeżość przez 4 do 5 dni. Warto zalać wierzch cienką warstwą oleju konopnego, co naturalnie odcina dostęp tlenu i przedłuża trwałość.
Świeży, aromatyczny olej konopny do kulinarnych kreacji
Odkryj niezwykły, lekko orzechowy smak certyfikowanego oleju konopnego z pierwszego tłoczenia na zimno.
Kup olej konopny do kuchni na Amazon.plGdzie kupić sprawdzony i certyfikowany produkt?
Wybierając preparaty konopne, warto korzystać z oficjalnych kanałów dystrybucji z gwarancją autentyczności partii i świeżości tłoczenia. Na polskim rynku platforma Amazon.pl zapewnia szybką dostawę, certyfikaty czystości oraz opinie zweryfikowanych kupujących.
Sprawdź certyfikowany olej konopny na Amazon.pl →Najczęściej Zadawane Pytania (FAQ)
Szybkie tarcze blendera mogą wytworzyć tarcie i ciepło powyżej 40°C, co prowadzi do utleniania kwasów omega-3. Dodanie oleju na koniec zabezpiecza cenne kwasy tłuszczowe i witaminę E.
W szczelnie zamkniętym szklanym słoiczku hummus zachowuje świeżość przez 4 do 5 dni. Warto zalać wierzch cienką warstwą oleju konopnego, co naturalnie odcina dostęp tlenu i przedłuża trwałość.